Для ноябрьской подписки Go Brew мы выбрали Paso Paso Coffee из Ганновера — производство, где все процессы делают в ручную и с полным вниманием к каждому этапу . Это не просто место, где обжаривают зерно, а пространство, в котором объединены ремесленная точность, уважение к фермерам и высокая культура вкуса.
Адрес ростерии:
📍 Lagerstraße 1, 30453 Hannover, Германия
Принадлежность фермерам и прозрачность цепочки
Обжарочное производство принадлежит самим фермерам, что делает проект уникальным. Это означает, что каждое решение по закупке, обжарке и продаже кофе принимается людьми, которые непосредственно выращивают зерно. Такая структура обеспечивает:
- честную оплату труда фермеров,
- прозрачность цепочки поставок,
- устойчивость и стабильность проекта в долгосрочной перспективе.
Принцип “от фермеров — для фермеров” позволяет поддерживать прямые связи между производителями и ростерией, исключая лишние посредники и риски, связанные с качеством.
Экологичный и продуманный подход
В Ганновере Paso Paso активно использует экологичные способы доставки, включая карго-велосипеды с платформой для погрузки. Это снижает углеродный след и поддерживает устойчивую логистику внутри города. Такой подход показывает, что ростерия думает не только о вкусе кофе, но и о влиянии на окружающую среду.
Почему Paso Paso важен для подписки GO BREW
Для подписки Go Brew важно, чтобы каждый лот кофе был:
- Качественным — стабильная обжарка, раскрытие всех вкусовых нот.
- Прозрачным — прямые поставки от фермеров, честная торговля.
- Устойчивым — ответственность за производство и экологичная доставка.
В линейке обжарщика из Ганновера мы выбрали Ethiopia Heirloom Natural
Этот кофе вырос в плодородных, вулканических почвах региона Гуджи, где высота и богатая экосистема создают идеальные условия для спешелти.
На ферме Bette Buna всё строится вокруг традиций и устойчивого подхода. Спелые ягоды собирают вручную, ферментируют естественным образом и сушат под солнцем, пока они не достигнут идеального баланса сладости и аромата.
Так, благодаря ремесленным методам, ферма передаёт подлинный характер эфиопского кофе — яркий, живой и честный в каждой чашке.
