PASO PASO — ETHIOPIA HEIRLOOM / BETTE BUNA
Тестил несколько дней: V60, Hoop, Moccamaster — везде стабильно яркий и чистый вкус.
В аромате — карамель с лимоном, во вкусе — апельсин, тропики, красные ягоды, клубника и лёгкие ноты полевых цветов. Цитрусовая кислотность, округлое тело. Отличная Эфиопия первого грейда — напоминает те времена, когда впервые пробуешь кофе из Африки и удивляешься, насколько вкус может быть фруктовым и питким.
Оценка 86+ вполне заслужена.
Рецепт от производителя:
V60 — 250 мл
Вес: 15.5 г
Температура воды: 95°C
Помол: 14 кликов на Comandante Red Clix (или примерно 24 на обычной)
00:00–00:15 — 35 г воды (блуминг)
00:30–00:50 — до 170 г
01:20–01:35 — до 250 г
02:55 — финиш
⸻
GRAVITAS — BURUNDI GASHIKANVA
Яркий кофе с округлым телом и цитрусовой кислотностью, где сладость ощущается выше среднего.
Во вкусе — красные ягоды, карамель, спелый апельсин и лёгкие оттенки пряностей. Заваривал в V60 по следующему рецепту:
Рецепт от GO BREW:
V60 — 280 мл
Вес: 17 г
Температура воды: 95°C
Помол: для фильтра или 23 клика на стандартной Comandante
00:00–00:15 — 50 г воды (блуминг)
00:30–00:50 — до 150 г
01:35–01:50 — до 280 г
02:45 — финиш
⸻
Важно помнить: кофе — это вода с растворёнными частицами, поэтому качество воды имеет значение.
Рекомендованный диапазон минерализации — 70–150 ppm.
Если нет возможности проверить воду, не экспериментируйте — подойдут Акваминерале или Архыз.
Надеюсь, эти рецепты помогут вам раскрыть вкус максимально ярко!
P.S. Для SECRET LOT можете спокойно оттолкнуться от рецепта GRAVITAS..
