LOCAL COFFEE
С Local Coffee я познакомился пару лет назад. Мы с их руководителем, Дуереном, вместе учились на курсе Q Grader в Москве — тренировались отличать оттенки кислотности, обжарки, вкуса и бесконечно пили кофе. С тех пор я точно знаю: у этих ребят вкус и качество на месте.
Local жарит кофе с 2020 года в Караганде. За несколько лет они выстроили вокруг себя полноценную кофейную экосистему — помимо зерна делают собственные сиропы и работают с аксессуарами и оборудованием. Всё по делу, всё в рамках одной философии — качественный продукт с вниманием к деталям.
Обжарка происходит на Giesen — надёжном нидерландском ростере, который ценят за точность и стабильность. Машина, где каждый этап обжарки под контролем.
Для декабрьской подписки я выбрал их индонезийский лот, обработанный традиционным методом Giling Basah. Это тот случай, когда кофе пахнет свежестью цитрусов и цветами, а на вкусе — мягкий чёрный чай и лёгкий оттенок табачного листа. Плотное, маслянистое тело, долгое послевкусие с черносливом и лимоном — вкус, который запоминается.
