Там была Indonesia Sumatra Gayo Aceh Natural
Производители: мелкие фермерские хозяйства
Вид: 100% Arabica
Обработка: natural (сухая)
Урожай: 2023/24
Статус: spot-лот, ограниченная партия
Q SCORE: 88
Регион
Gayo — высокогорный кофейный регион на севере Суматры, расположенный на высотах около 1400–1600 метров над уровнем моря. Вулканические почвы, умеренные температуры и перепады между дневным и ночным климатом создают условия для медленного созревания ягод и высокой плотности зерна.
Кофе из Gayo считается одним из самых качественных в Индонезии. Исторически регион известен насыщенными, плотными профилями с хорошей сладостью и глубиной вкуса. Большая часть кофе здесь производится мелкими фермерами и собирается вручную.
Обработка
В отличие от классического для Суматры метода wet-hulled (giling basah), этот лот обработан натуральным способом. Ягоды сушатся целиком, с мякотью, что для влажного климата региона считается более сложной и редкой практикой.
Natural-обработка усиливает сладость, добавляет фруктовую яркость и делает тело более округлым и насыщенным. В результате профиль получается заметно более выразительным и современным по сравнению с традиционной «землистой» Суматрой.
Вкусовой профиль
В чашке:
- тёмный шоколад
- плотное, маслянистое тело
- земляничный джем
- ананас, фруктовый микс
- цветочный мёд
Вкус сладкий, насыщенный, с выраженной фруктовой составляющей и долгим, мягким послевкусием. Хорошо раскрывается как в фильтр-методах.
Почему этот кофе интересен
- редкая натуральная обработка для Суматры
- происхождение из одного из самых сильных регионов Индонезии
- сочетание шоколадной базы и ярких фруктовых нот
- ограниченный spot-лот, не массовое предложение
Этот кофе подойдёт тем, кто хочет увидеть Суматру с другой стороны — более фруктовую, чистую и современную, без потери плотности и глубины вкуса.
